您所说的越老越好是说茶原料还是存放时间呢？

茶原料的话，福鼎白茶按照采摘标准分几个等级，依次是白毫银针（单芽）、白牡丹（一芽一叶、一芽二叶）、贡眉、寿眉（叶）。从口感上讲的话，每个人的口感不同、有人喜欢喝比较淡，有人喜欢跟醇厚的。白毫银针因为是采摘单芽制成，富含氨基酸，所以口感比较淡带有甘甜、毫香浓郁。白牡丹既有白毫银针的毫香，又有贡眉和寿眉的醇厚感，关键看个人的口感。

白茶有“一年茶三年药七年宝”的说法，存放时间越长，其药用价值越高。存放多年是指一个合理的保质期内，比如10～20年。在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。但这一切是建立在适合存放白茶的条件上，这跟湿度有很大的关系，所以南北方存放方法均不同（想要了解详细的贮存方法，可查阅《茶源地理 福鼎》）。

做旧饼因为经过洒水发酵色泽会明显的暗黑，而叶底会很硬没有活力，而现在有的做旧方法，高明的会在旧的里面再参些较绿点叶片，各式各样，主要还得根据外形内质滋味香气叶底来辨别